扱う黒毛和牛『近江牛』は、滋賀の豊かな自然で育った個体の中でも、脂の質・赤身の張り・香りの立ち方まで考慮したうえで選び抜いています。霜降りには上品な甘みが溶け込んでおり、胃もたれしない個体を選んでおります。また、部位ごとに厚みやカットを調整し、独自の味付けを施すことで、肉の魅力を一皿ごとに明確に際立たせています。素材の魅力に頼るだけでなく、仕上がりの温度や食感の変化にも目を配りながら、五感で味わう焼肉の形を名古屋市にてご案内いたします。

肉そのものが語りかけるような黒毛和牛『近江牛』の味わいを伝えるため、焼肉店として視覚・嗅覚・聴覚・触覚・味覚のすべてを意識した仕立てを行っています。例えば、部位ごとの魅力を存分に楽しめるよう、おはな焼きや炙り、塩焼きなど調理法も多彩にご用意しました。また、脂の融点が低く、舌の上でふわりと溶けて香る黒毛和牛『近江牛』ならではの持ち味を損なわぬよう、鮮度を保ちながら適切なタイミングでご案内いたします。希少部位では、肉の繊維に逆らわないカットや盛り付けも一皿ごとに名古屋市にて工夫してまいります。