近江牛

焼きの妙技で魅せる和牛の味わい

黒毛和牛『近江牛』が持つ繊細な旨みととろける脂の甘みを引き出すには、素材選びと火加減への深い理解が求められます。そこで、店主が目利きした一頭を丁寧に仕込み、部位ごとに適切な調理で仕立てています。香りや食感、温度にまでこだわり抜き、落ち着いた空間でじっくりと楽しめるよう名古屋市でご用意しております。

名古屋市にて選び抜いた近江牛

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焼肉の味わいは、部位の選び方から焼き加減、盛り付け時の温度や配置に至るまで、細やかな積み重ねによって完成します。中でも黒毛和牛『近江牛』には、脂と赤身の繊細な調和があり、それをより多く活かすために、当店では火入れの温度やタイミングについてご案内しております。そのほか、おはな焼きや炙りなど、食べ方のバリエーションもご用意し、部位の持ち味に応じた厚みや味付けを施し、それぞれの旨みを名古屋市にて際立たせてまいります。
名古屋市にて選び抜いた近江牛
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