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肉質・味付け・盛り付けのすべてに真摯に向き合い、素材の良さを引き出す焼肉を一皿ごとに仕立てています。黒毛和牛『近江牛』を筆頭に、霧島育ちの豚や三河赤鶏なども扱い、部位ごとの個性を活かしてご案内します。記憶に残る美味しさを追い求め、日々の仕込みにも手間を惜しまず、味そのものを追求する姿勢で厚い信頼を得ております。

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